主料:
酸菜，
250克
辅料:
五花肉，
200克
配料:
姜，
25克，
蒜，
25克，
干辣椒，
4颗自制豆瓣酱，1勺外婆菜的做法步骤
1.提前压制好酸菜，蔬菜洗净，加盐放入大缸，用大石块压紧，一到两周后取出。
2.压好的酸菜洗干净。这里选用小头菜，我们叫“儿菜”，比大头菜脆。
3.选择肥瘦适中的五花肉，经过腌制风干后炒制更香。
4.将酸菜和五花肉切丁。
5.姜蒜切末。
6.将酸菜和五花肉切丁。
7.将五花肉放锅里煸出猪油，炒制过程中不用再放油。
8.放入酸菜，姜蒜和干辣椒丁翻炒。
9.加一勺自制的老坛豆瓣酱提味。
10.翻炒出红色的辣油就可以出锅了。
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