主料:
草鱼，
1000克
辅料:
黄瓜，
30克，
红辣椒，
30克酱爆鱼丁的做法步骤
1.切掉鱼头和鱼尾，保留鱼的身体
2.从鱼的背脊处切开，分成两半
3.将鱼切成四块长条
4.将鱼切成方块样
5.加入清水清洗掉鱼肉上的血水
6.倒入少许白酒搅拌均匀去腥
7.加入少许盐，糖，味精搅拌均匀
8.加入生粉搅拌均匀，煨制
9.将黄酱用水调好
10.准备
辅料
，红辣椒，黄瓜，蒜片，姜丝，葱丝
11.待油五成热放入鱼丁，待鱼丁变成金黄色，加入黄瓜，稍微加热后捞出
12.另起油锅，待油五成热，放入红辣椒，葱丝煸出香味
13.加入提前调好的黄酱汁
14.放入清油，提亮色泽
15.待酱汁变得粘稠，放入
主料
翻炒
16.加入蒜片翻炒两次即可
17.装盘
小窍门&温馨提示
掌握好油温的温度，所有配料都依据个人口味添加
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私房菜 草鱼
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