主料:
何仙菇，2朵丝瓜，
1根潮白黑鱼，1条
辅料:
枸杞适量，
食盐适量，
玉米淀粉适量，
胡椒粉适量，
植物油适量，
白砂糖适量味鲜汁适量蛋清适量，
黄酒适量丝瓜何仙菇溜鱼片的做法步骤
1.将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼处理干净，片鱼片，取其中比较好的部分，没有刺的鱼片去皮，用盐搓一搓去腥，冲水，再挤干水分。半个蛋清中放入食盐、胡椒粉、少许白糖、黄酒拌匀，放入鱼片抓匀，再放入适量玉米淀粉，拌匀，放冰箱冷藏半小时后用。
2.丝瓜削皮取半根切片泡水里待用。
3.荷仙菇去根部，摘朵，洗洗，泡水里待用。
4.锅烧很热，放油进去，油温4成左右的时候，放入处理好的鱼片滑熟，要用筷子轻轻去翻，不要用铲子炒鱼片，容易炒碎了。
5.同时，用另外一个锅烧热油放入沥干水分的丝瓜炒断生，加少许盐和一点点白砂糖。
6.把鱼片倒入丝瓜中，一起翻炒，再加入何仙菇，炒匀后迅速加入水淀粉勾个薄薄的纤汁。
7.滴两滴味鲜汁进去，放几粒泡过水的枸杞，淋上少许明油，马上出锅。
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热菜 家常菜 丝瓜
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