主料:
五花肉，
400g长紫茄子，2根胡萝卜，
1根，
杏鲍菇，
1颗，
干香菇适量，
豇豆，
250g
辅料:
红烧酱油适量，
酱油适量，
盐适量，
啤酒，
500ml，
花生油适量，
辣椒面适量花椒黑芝麻粉适量老姜，
1块，
葱白，
3.4段一锅烩的做法步骤
1.所有蔬菜及菇类洗净切成小块，豇豆切成大拇指长短的段。
2.锅里倒入适量油，比平常炒菜稍多一些。
3.八成热时依次放入杏鲍菇，胡萝卜，茄子，香菇，豇豆翻炒，七八成熟时加入适量盐炒匀备用。
4.五花肉洗净，切成小块。
5.另起一油锅，倒入肉块，姜葱，翻炒。
6.加入适量红烧酱油和生抽酱油，辣椒面，花椒黑芝麻粉，中小火翻炒片刻。
7.倒入啤酒，盖上锅盖焖煮至汤汁粘稠。
8.将炒熟的蔬菜菌菇与红烧肉混合均匀，盖上锅盖小火焖熟，尝下味道，按照自家口味酌情添加盐。
9.出锅啦。
小窍门&温馨提示
1、炒菌菇蔬菜要多放些油，因为，菌菇和茄子都是很吸油的。
2、花椒黑芝麻粉是我自己做的，其实很简单，花椒黑芝麻炒熟，用料理机打成粉末即可，用玻璃罐子装好放冰箱，随用随取，很方便的。做花卷，做菜，和馅儿都可以放一点提味儿。
3、红烧肉全程没有放一滴水，啤酒做出来的肉质很鲜嫩。
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