主料:
紫条茄子，200克绿条茄子，200克
辅料:
精盐，
1克，
蚝油，
2ml一品鲜酱油，2ml白糖，
2克，
白醋，
1ml，
料酒，
2ml，
味精适量，
淀粉适量，
香菜段适量浇汁茄子的做法步骤
1.紫，绿茄子各两个洗净控干水份
2.茄子从中间一切两瓣，然后再劈一瓣
3.放入盆里，洒点水，再洒入干淀粉搅拌匀
4.炒勺内油烧六成热时下入茄子条炸
5.炸到茄条金黄，用筷子扎一下，里面软就熟了，盛起
6.炒勺加适量油，用葱，姜，蒜胡椒粒煸香，最后把胡椒粒，和葱，姜，蒜捡出
7.事先准备好一碗调汁。在小碗里倒酱油，蚝油，加精盐，糖，醋，料酒，味精淀粉，最后加适量水调成汁
8.将调汁倒入勺里，边倒边搅，成稀汁
9.将调汁浇到茄子上
10.上面洒些香菜段既可
11.成品图
小窍门&温馨提示
茄子的皮很有营养，特别是紫茄子皮含有青花素，做时不要打掉
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素菜 家常菜 老人 午餐 名菜 精盐
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