主料:
排骨，
400克，
小土豆，
400克
辅料:
姜片，
4片，
豆瓣酱，
1大勺，
料酒，
1勺，
生抽，
1勺，
油适量，
盐适量川味土豆烧排骨的做法步骤
1.准备好原材料；
2.排骨冷水下锅， 放入两片姜，煮出浮沫后捞出；
3.锅中倒入比平时多点的油， 放入小土豆进去煎， 煎至土豆微微发黄；
4.热锅凉油， 放入郫县豆瓣酱和姜片进去煸炒；
5.再放入焯过水的排骨进去翻炒；
6.翻炒至排骨微微发焦；
7.加入适量的料酒和生抽进去翻炒；
8.再加入适量的水；
9.炖煮10分钟；
10.加入刚刚煎好的土豆再加盖煮上五分钟；
11.加入少许盐翻炒均匀，大火收汁，盛入盘中， 表面撒上小葱末。
12.端上桌了。
小窍门&温馨提示
1. 锅中放入比平时多点的油， 将小土豆先放入里面煎炸一下； 2. 排骨先焯一下水，先去除浮沫； 3. 先爆炒豆瓣酱， 再放入排骨进去翻炒， 先加入少许水炖煮10分钟后再加入煎过的土豆一起煮上5分钟， 最后加入盐调味（注意盐要少加点， 因为豆瓣酱咸味比较大了。 ）
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热菜 川菜 秋季食谱 午餐 晚餐 排骨
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