主料:
低粉，
200g，
猪油，
60g，
糖，
20g，
水，
100g
辅料:
低粉，
120g，
猪油，
60g
配料:
咸蛋黄适量自制红豆沙适量蛋黄酥的做法步骤
1.蛋黄提前烤至8分熟
2.包上红豆沙。总重为35g
3.1.油酥：将猪油和低粉混合，揉成团
4.1.油酥：将猪油和低粉混合，揉成团
5.水油皮：低粉，猪油，砂糖搓成粗粒，加入水揉合成光滑面团，醒面至少一小时（我直接冷藏一天）
6.水油皮：低粉，猪油，砂糖搓成粗粒，加入水揉合成光滑面团
7.醒面至少一小时（我直接冷藏一天）
8.油皮 油酥 取出回温，均分成16份（8个我做了蛋黄酥，8个菊花酥）。
9.油皮包裹住油酥
10.油皮包裹住油酥
11.竖着擀开后卷起
12.竖着擀开后卷起，之后松弛20分钟
13.横着擀开
14.卷起
15.松弛20分钟
16.将2次擀卷完的面皮两边向中间压
17.擀成皮
18.包好提前分好的红豆沙
19.刷蛋黄液，撒芝麻 170°。40分钟
20.刷蛋黄液，撒芝麻 170°。40分钟（用手轻捏蛋黄酥两侧，感觉到疏松就是好了)
21.（用手轻捏蛋黄酥两侧，感觉到疏松就是好了)
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