主料:
鸡肉，
360克
辅料:
面包糠，
30克，
鸡蛋，
70克，
水，
少许
配料:
油适量，
盐适量，
黑胡椒粉，
少许白朗姆酒，2小勺蛋清，
1大勺，
淀粉，
1大勺，
白糖，
1大勺，
白醋适量，
蕃茄酱适量茄汁鸡肉丸的做法步骤
1.将鸡肉剁成肉蓉，放入适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒。
2.抓拌均匀后放入蛋清。
3.放入淀粉，抓拌均匀。
4.放入少许油，拌匀，静置10分钟。
5.将肉蓉整形成肉丸状。
6.将肉丸放入面包糠中均匀地裹上面包糠。
7.锅中倒入少半锅油，待油温升高至七成热时放入裹好面包糠的肉丸。
8.炸至变色即翻动，使肉丸受热均匀，炸至金黄色即捞出。
9.用吸油纸将肉丸表面的油吸一下。
10.碗中放入白糖、白醋、蕃茄酱，调匀成汁。
11.炒锅中放少许油，待油温升高后转小火，倒入茄汁，炒匀，放入少许水，炒匀成茄汁。
12.将茄汁晾至微热后放入挤酱瓶中挤到盘中，摆上鸡肉丸即可。
小窍门&温馨提示
1.鸡肉建议用鸡腿肉，这次用鸡胸肉感觉口感略干。
2.炸肉丸时逐个裹好面包糠，再逐个下入油中。
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