主料:
面粉，
150，
澄粉，
70
辅料:
猪肉馅适量鲜虾馅适量香菇适量，
胡萝卜适量
配料:
葱姜末适量胡椒粉适量，
味精适量，
麻油适量，
料酒适量，
盐适量香菇鲜虾烧卖的做法步骤
1.鲜虾处理干净，只取虾仁剁成虾泥；泡发香菇，洗净后切碎备用
2.将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中，加入葱姜末，盐，胡椒粉，料酒，味精，麻油
3.然后分次加入水顺着同一个方向搅拌，直至搅拌糊状
4.面粉与澄粉可按2：1比例加入，由于澄粉没有筋性也可做全面烧卖皮。边浇沸水边搅拌
5.和成稍硬一些的烫面团，盖上湿布醒20-30分钟
6.将醒好的面团取出，揉透，搓成长条，揪成10克一个的面剂
7.用手按成圆型方便擀薄
8.把面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮
9.可在面皮的边缘擀出一些皱褶，包起来比较美观
10.面皮叠放时要加少许手粉避免粘连
11.取适量馅放在烧卖皮中间
12.左手托出面皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧
13.点缀虾仁在烧卖上面，摆入水已烧开的蒸锅，蒸15分钟即可。蒸烧卖的时候，为了防止粘锅可涂少许油或准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部。
14.整理装盘
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主食 家常菜 面粉
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