主料:
面粉，
300克，
猪肉，
150克，
香菇，
3个，
葱，
2根茄子干，2把马蹄，
2个，
姜，
少许，
澄粉，
30克，
热水，
90克蔬菜绿汁，80克
辅料:
酱油适量，
香油适量，
胡椒粉适量，
盐适量鲜肉蒸饺的做法步骤
1.取少量菜心叶子，适量西兰花菜根剥皮，切小块。
2.菜心叶子、西兰花菜，加入适量水，放入料理机打成绿汁。
3.面粉、澄粉，混合均匀，加入约90度的热水45克，边加边搅拌。
4.加入绿汁，边加边搅拌，然后用手揉成团，盖保鲜膜静置15分钟。
5.静置15分钟后，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面半小时以上。
6.香菇和茄子干提前用温水泡软。
7.把肉剁碎，切葱花和马蹄粒。
8.把香菇、茄子干切碎，和葱花、马蹄粒一起放入盆中。
9.加入碎肉，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，反复几次，放胡椒粉、酱油、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可。
10.半小时后取出面团搓成长条，分成大小均等小剂子，擀成饺子皮状（我用压面机再压薄了面皮） 。
11.取适量馅放于面皮中间。
12.对折成半圆形，先捏牢中间，再将两端饺皮封口。
13.饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微上翘。
14.逐一包好，象元宝呀！
15.屉上抹油，放入包好的饺子。冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可。
16.这是另一种包法。
小窍门&温馨提示
1、热水烧开后放置约5分钟，约九十度时再烫面。
2、菜汁水不要一次加完，根据面团的软硬情况调整。
3、醒面时间越长饺子皮越筋道。
4、根据肉馅的大小，上汽后要蒸十到十二分钟。如果是素馅蒸七八分钟就够了。
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主食 饺子 其他菜系 面粉
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