主料:
猪前肘子，1500克
辅料:
大葱，
1根，
生姜，
1小块
配料:
植物油适量，
精盐，
2茶勺，
八角，
1粒，
花椒，
20粒，
桂皮，
1块，
草果，
1个，
黄酒，
2茶勺，
生抽，
60g，
老抽，
30g，
冰糖，
30g，
香叶，
2片酱肘子的做法步骤
1.将猪前肘洗净剔骨；
2.放入开水锅中焯十分钟；
3.捞出来轻松拔毛清洗干净
4.锅中放油，放入冰糖，中小火翻炒冰糖，一直不停的划炒；
5.冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色；
6.把水埋住猪前肘，大火烧开后改为小火炖2个小时左右；
7.小火炖制两小时左右，肘子已经酥烂入味了；
8.中大火收汁，用汤勺把汁不停的浇在肘子上；
9.肘子肉晾凉后，连皮带肉卷成圆筒状，用保鲜膜紧紧包裹起来；
10.放入冰箱冷藏一晚，使其定型，吃的时候切片装盘即可。
小窍门&温馨提示
1、冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色；
2、放入冰箱冷藏一晚，使其定型，吃的时候切片装盘即可；
3、 一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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