主料:
鸡蛋，
3个，
牛奶，
30克，
玉米油，
30克，
低粉，
25克，
可可粉，
5克，
细砂糖，
30克，
草莓适量内馅
66%的黑巧克力，25克细砂糖，
8克，
淡奶油，
125克黑巧蛋糕卷的做法步骤
1.原料备用，低粉和可可粉可以放一起。
2.蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入玉米油低速打匀。
3.加牛奶打匀。
4.筛入低粉和可可粉用打蛋器Z字形拌匀。
5.蛋白先低速打至鱼眼泡。
6.分三次加入细砂糖打至提起打蛋头呈鸟嘴状。
7.把1/3蛋白加入蛋黄糊。
8.翻拌均匀。
9.把8倒入剩下的2/3蛋白中。
10.翻拌均匀成顺滑的面糊。
11.倒入垫油纸的烤盘中，用刮刀尽量刮平表面，烤箱中层180度13-15分钟。
12.小奶锅中倒入25克淡奶油。
13.加热12至沸腾后离火，放入25克黑巧克力。
14.搅拌至黑巧和淡奶油融合。
15.100克淡奶油加8克糖打至7、8分发，倒入14中的混合物。
16.继续打至硬。
17.取出烤好的蛋糕，平摊到烤网上晾几分钟，面上虚掩一层油纸或锡纸晾至温。
18.翻面撕去底下的油纸。
19.重新翻过来切去不平整的边，并在表面浅浅划几刀。
20.涂上打好的黑巧奶油，前面稍厚，后面留3、4CM左右不涂。
21.卷起后外面用油纸或锡纸包住，冷藏几小时定型即可。取出稍作装饰，我是挤了抹茶奶油，再加了草莓，红配绿很有圣诞的感觉呢。
小窍门&温馨提示
切的时候刀加热一下会好切点，每切一刀要擦干净后再切下一刀。
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烘焙 蛋糕 其他菜系 鸡蛋
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