主料:
云南小芋头，3个嫩豆腐，
一块
辅料:
胡萝卜，
1小段，
菠菜，
3根，
小葱，
2根调料
盐，
一丢丢，
黑胡椒，
一丢丢，
香油，
一丢丢，
辣椒粉，
看个人需求芋泥豆腐的做法步骤
1.芋头上锅蒸熟，小葱只要绿色部分，切碎，菠菜叶切碎，胡萝卜切碎，越碎越好(像图中的辣椒籽大小)。
2.蒸熟的芋头去皮捣成泥，再加入内酯豆腐，继续捣，可以用大的勺子按压搅拌，捣的越细腻最终口感越好反正是体力活，可以找家里的劳力代替。
3.泥状物中加入切碎的小葱，菠菜，胡萝卜，以及调味料（有喜欢五香粉放五香粉，喜欢糖的放糖，甜的是啥味咱也不知道咱也不敢尝）。
4.当芋泥可以团成团，不会自己散开时，就可以了不粘锅加一点油，少量即可，锅热以后倒入芋泥，中火不停的翻炒，炒出多余的水分，预计炒个5分钟，为了口感建议不要偷懒，多炒一会。
5.出锅根据个人口味，撒辣椒粉到在盘子里最好用手整形，不然 嗯 真的不好看!!!
6.建议用生菜包着吃，加点其他炒菜，太美妙了，疫情期间被困在家里郁闷的心情，都因为这个被治愈。
小窍门&温馨提示
1、豆腐的量建议为芋头的三分之二，因为豆腐水分太多，加的多后面炒的时间就要加长。
2、香油只是为了提香，不要也可以，我觉得只要有盐就可以了。
TAGS：
热菜 家常菜 嫩豆腐
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