奶黄馅
面粉，
150克，
糖，
10克，
植物油，
75克，
牛奶，
50克，
鸡蛋，
2个水油皮
面粉，
130克，
水，
65克，
糖，
10克，
植物油，
28克油酥皮
面粉，
150克，
植物油，
75克
配料:
黑芝麻，
适量（白芝麻），
蛋黄，
1个详细版奶黄老婆饼的做法步骤
1.称量奶黄馅料的所有材料混合，用蛋抽搅打均匀，备用
2.把搅拌均匀的奶黄馅倒入碗内，上蒸锅
3.蒸20分钟，这期间每过5分钟，就掀开锅盖搅拌一次奶黄液，搅拌均匀继续蒸
4.这是蒸好的奶黄馅料如图稍凉盖上盖子免干燥，备用
5.先来做水油皮，称量水油皮所有材料，然后和成面团，包上保鲜膜备用
6.再来做油酥皮，称量材料和成面团，包上保鲜膜，倒扣面盆松弛10分钟左右
7.松弛之后，把水油皮跟油酥皮分成均匀的12份如图备用
8.取一个水油皮剂子擀皮，包上油酥剂子，如图
9.用虎口收紧，捏好，朝下放好
10.12个都包完就可以了，如图
11.取一个剂子，擀成长牛舌状，如图示
12.从一端卷起，一个一个卷好
13.，12个都卷好后，如图
14.再擀成长牛舌状，就是重复上面一个程序
15.卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
16.这段时间我们来把奶黄馅分成12个剂子，利用电子称称重，均分后盖湿布备用
17.取一个松弛好的面团，如图从中间按下去
18.对折如图
19.两头捏紧，按扁
20.擀皮，外薄里厚
21.放上奶黄馅开始收口，还是用虎口收紧捏平
22.不粘烤盘可以不放油纸，把包好的老婆饼拿到烤盘上按扁，用尖刀划出花形，一定划透表面的面层，能看见奶黄馅
23.蛋黄打散，刷在饼皮上，撒上黑芝麻即可
24.烤箱预热180度5分钟，中层，烤20到23分钟，表面上色金黄即可出炉
25.出炉，酥的掉渣，赶紧做起吧
26.味道特棒！
27.特写，哈哈??
28.成品图
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糕点 其他菜系 面粉
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