主料:
前夹瘦肉,300g
辅料:
黄豆芽适量,
葱适量,
豆皮适量,
蒜蓉适量,
香菜适量,
花椒适量,
料酒适量,
生抽适量,
盐适量,
鸡精适量,
蚝油适量,
生粉适量,
八角适量,
草果适量,
朝天椒适量,
豆瓣酱适量滋味水煮肉片的做法步骤
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1.材料洗净切好
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2.切好备用
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3.瘦肉切好加入生抽,盐,鸡精,蚝油,生粉,料酒腌二十分钟
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4.豆芽和豆皮过水烫熟
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5.准备一个大汤碗,把烫好的豆芽豆皮垫在碗底
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6.油烧热调小火放入辣椒,八角,草果,葱段煸炒出香味,加入豆瓣酱,一定要小火煸炒,要不然容易糊锅
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7.豆瓣酱炒出红油后加入适量的开水,调入盐,鸡精,再次水开后放入腌好的瘦肉,轻轻用筷子划拨开来
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8.煮大概一分钟后用漏勺将肉片捞起,倒入适量的汤汁,多余的倒掉就是了,放上葱花蒜蓉花椒
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9.锅里烧些热油,一定要冒烟的那种,然后快速的倒在那些花椒和蒜蓉上,香气立马被激发出来了,最后放上香菜点缀
小窍门&温馨提示
垫底的菜随自己喜欢可更换
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热菜 黄豆芽
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