1.酵头材料：高筋面粉210克 低筋面粉90克 木糖醇24克 天然酵母240克 水107克 将酵头原料中的天然酵母、高低筋面粉、木糖醇、放入容器内
2.加入配方里的水
3.用筷子搅匀，盖上盖温暖处发酵
4.到3-4倍大小酵头发酵完成
5.用筷子将酵头搅动挑起放入厨师机，与主面团中除黄油以外的原料放在一起
6.最后加入水
7.厨师机搅拌
8.揉至面筋扩展
9.加入黄油
10.揉至破洞边缘光滑的完全扩展，和面完成。
11.拿出面团后在台面上摔几下，这个动作会使面团表面更光滑，内部组织更紧实
12.整理成圆形后放入容器内，温暖处发酵
13.至2倍左右大，用手戳一洞不回缩发酵完成。
14.将发酵好的面团取出排气
15.平均分割成6个每个210克
16.如图手法滚圆后松弛15分钟
17.松弛后的面团搓成长条状，覆盖保鲜膜松弛10分钟
18.之后再搓长，如果搓不够长度还要松弛几分钟，直到可以轻松地搓到想要的长度60厘米左右。
19.将面团两头相接左手固定住对折的地方
20.右手向内搓约2圈
21.将相接的部分折过来，头塞进圆圈里
22.排到不沾烤盘里，如果不是不沾烤盘要垫硅油纸，入烤箱启动发酵功能进行最后发酵。
23.发到2倍大最后发酵结束
24.烤箱预热175℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右。
25.出炉后立即移到烤网上表面刷融化的黄油，放凉即可
26.成品
小英子心语：
1. 使用自制的天然酵母做面包，很柔软不易老化。
2. 由于天然酵母水分大，所以液体的添加要逐步的加入才好，操作中要视面团的软硬凭手感决定是否继续添加液体。
3. 搓长的面团一定不能太过长，按面团的大小搓成合适的长度，双折后弯过来刚好，没有多余的空隙，空隙大了也不好整理。
4. 如果过天气凉在配方里要添加了1克干酵母，是因为怕天然酵母不活跃影响发酵速度，天气炎热就不需要了。
5. 如果没有天然酵母只有干酵母的话，就要添加240克水和6克干酵母了。
6. 烤制的时间与温度只供参考，具体的还是要根据自家的来定不可照搬。
7. 烤盘若是不粘的，直接用就好了，没有防粘功能的烤盘要垫油布或硅油纸或者抹上黄油防粘 才可以使用。
8. 不用等到凉的挺透就可以把面包放到保鲜袋里保存了。
