主料:
鸡蛋，
4个，
牛奶，
40克，
细砂糖，
40克，
芥花油，
40克，
低筋面粉，
40克
辅料:
细砂糖，
12克，
淡奶油，
120克巧克力糖花，若干小四奶油蛋糕卷的做法步骤
1.准备好相关食材
2.细砂糖与蛋黄中搅拌均匀
3.加入牛奶搅拌均匀
4.倒入芥花油搅拌均匀
5.筛入低筋面粉
6.拌至成无颗粒的面糊备用
7.蛋清中滴入少许食盐和柠檬汁
8.分三次加入细砂糖
9.打发至中性发泡
10.到1/3蛋白糊至蛋黄盆中用刮刀翻拌均匀
11.再回倒至蛋白糊中，同样快速地翻拌成细滑的蛋糕糊
12.倒入垫有油纸的金盘中
13.送入预热好的烤箱中下层：上下火180度烤15分钟
14.时间到取出烤盘，提起油纸平移至案板上表面许盖一张油纸
15.趁此机会将淡奶油与白糖混合打至花纹状装入裱花袋
16.将微热的蛋糕快速翻面至干净油纸上，再均匀抹上淡奶油并在下端后轻划几刀不要划断
17.借助油纸自下往上卷起，两头打结固定半小时定型
18.稍后再挤入淡奶油和巧克力彩糖装饰即可
19.成品图
小窍门&温馨提示
1、小四卷：顾名思义就是所有材料都是4开头，好记又好吃
2、蛋白打发：控制在湿性发泡与硬性发泡之间
3、提供的时间和温度，视自家烤箱情况而定，表面呈金黄即可
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烘焙 儿童 下午茶 快餐 其他菜系 鸡蛋
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