主料:
面粉，
200克，
黄油，
150克，
淡奶油，
125克，
牛奶，
85克
辅料:
水，
100克，
蛋黄，
2颗，
苹果，
一个
配料:
盐，
1/4茶匙，
吉利丁粉，
15克，
糖，
25克苹果蛋挞的做法步骤
1.准备所有食材。
2.水，盐，20克黄油加入面粉中混合。
3.混合好的面粉和成团，不要揉，只要和成团即可。装入保鲜袋，放在阴凉出松弛1个小时。
4.130克黄油擀成长方片。放入冰箱冷藏半小时。
5.松弛好的面团，手指按下去不会回缩。
6.松弛好的面团擀成薄片。
7.冷冻好的黄油放在面片中间。
8.把两边的面片往中间折（切去没包上黄油的边角）。
9.对折（放进冰箱冷藏20分钟）。
10.把冷藏好的挞皮擀开。
11.重复8 9的步骤3次后，擀开成厚约5毫米的片。
12.擀好的面片卷成筒状。
13.卷好的挞皮放入冰箱冷藏半小时。
14.苹果去皮切小粒，浸泡在淡盐水里。
15.白糖，奶油，牛奶和吉利丁粉隔热水搅拌至全部溶化。
16.牛奶晾凉后，放入蛋黄搅匀。
17.蛋液过筛，过筛的蛋液就很顺滑了。
18.挞皮卷从冰箱取出切成12段。
19.把切好的剂子放在塔模中，顶部沾上干粉 用拇指把挞皮贴着挞模按扁，边缘要高于挞模。
20.按好的挞皮摆在烤盘呢，放上苹果碎。
21.倒入挞水7分满。
22.烤箱预热220度，中层25分钟。美味出炉。
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