主料:
牛肉，
500g，
豆花，
300g，
香菇，
两朵
辅料:
干辣椒，
20g，
花椒，
10g，
小米辣，
5个，
豆瓣酱，
2勺，
水淀粉，
20g，
生抽，
20ml，
老抽，
15ml，
白砂糖，
10g，
醋，
10ml，
黑胡椒粉，
10g，
泡菜，
15g，
老姜，
1片，
大蒜，
3瓣，
小葱，
2颗，
香菜，
1颗，
辣椒面适量豆花水煮牛肉的做法步骤
1.牛肉切片（可适当厚一些）加水淀粉、盐、黑胡椒粉、生抽拌匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制15分钟以上
2.买的现成豆花铺在碗底备用
3.干辣椒、花椒剁碎，小米辣切圈，小葱，香菜，大蒜，老姜切碎、大葱切段、香菇切片（辣椒的用量可视情况酌情增减）
4.热锅起油，下姜蒜末、花椒和一半的小米辣炒香
5.加豆瓣酱、辣椒面炒出红油
6.加300ml开水，转大火烧开，加生抽、老抽、醋、糖调味，加香菇、大葱转中火煮10分钟（不能吃辣的童鞋可以选那种只有香味但是不辣的辣椒，嫌麻烦也可以直接买超市里的水煮肉调料或者是火锅底料直接煮）
7.下牛肉片煮熟（肉片要一片一片下，不要一碗直接倒进锅里，小火下锅后转中火煮，用筷子轻轻晃动下即可，一定不要搅拌，水淀粉混入汤里会影响口感）
8.出锅装盘，铺上干辣椒碎和小米辣，淋上一层滚烫的热油再撒上葱末香菜即可
9.成品~
10.豆花买多了可以分一半出来，用小葱，姜蒜末，生抽，油辣子等调料调个蘸水吃
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