主料:
带鱼，
一条
辅料:
干辣椒，
三个，
面粉适量
配料:
葱适量，
生姜，
一块，
大蒜瓣，
两瓣，
花生油适量，
盐适量，
花椒，
二十几粒，
陈皮，
一块，
八角，
一个，
料酒，
少许，
生抽适量，
老抽，
少许红烧带鱼的做法步骤
1.准备好原材料
2.将带鱼去头尾、清理干净内脏，洗净黑膜，切成块，然后在每一块上面轻轻划开两刀，方便入味
3.放入适量盐、少许料酒腌制一会
4.葱切成段，生姜切成片
5.腌制好的带鱼均匀拍上面粉
6.锅里放入适量花生油，加入花椒和陈皮，待花椒和陈皮略微发黑时捞出不要
7.开小火，一块一块下入带鱼，炸至两面金黄出锅待用
8.锅里留适量底油，放入葱姜、辣椒、八角，煸出香味
9.加入炸好的带鱼，放入适量生抽、少许老抽翻炒
10.加入没过材料的开水，中小火煮
11.大火收汁
12.出锅了
小窍门&温馨提示
一：带鱼要仔细清洗掉黑膜，这样有效减少腥味；
二：炸带鱼时开中小火慢炸；
三：烧带鱼时也用中小火。
TAGS：
热菜 带鱼
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