主料:
整鱼，
一条
辅料:
青椒，
4个
配料:
蒜，
一头，
姜，
一大块，
香葱，
一大把，
面粉适量，
酱油，
10ml，
醋，
5ml，
米酒，
40ml，
糖，
3g，
清水，
200ml，
豆瓣酱，
1茶匙，
辣椒酱，
1茶匙，
盐，
3g红烧鱼的做法步骤
1.好大的一条鱼，幸好朋友已经提前清洗的差不多了，最可恶的就是洗鱼，哈哈，省事了不少。
2.去头去尾，鱼身切成厚约1-2cm的块，可惜刀不快，没法切的好。放入盐和白胡椒，涂抹均匀，添点底味。
3.姜丝和蒜子。
4.葱白段。
5.葱青。
6.青椒去蒂，切成圈。
7.取一只盘子，盘底铺上面粉，把鱼块的各面都沾上面粉。或许淀粉也可以，只是我害怕炸鱼的时候油会喷，就涂抹了面粉。
8.取不粘锅，放少许油，铺个锅底就行了。5，6成热的时候，下鱼。
9.煎至两面金黄捞出，用厨房纸吸走多余的油。炸鱼的油最好丢掉，而且一定要洗锅。
10.再次放入少量油，放入葱姜蒜炒香。
11.1茶匙豆瓣酱和1茶匙辣椒酱。
12.一半青椒提前炒香，吸取点辣味。酱油10ml，醋5ml，米酒40ml，再加200ml的清水。
13.滚水后，放入炸好的鱼，基本上正常没过。小火熬至，大火最后收汁就可。关火前，3g糖，不用放盐了。关火后，放入葱青。
14.成品照，懒得拿相机，用手机随便拍的，真实地会更好看一点点，呵呵。
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热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐 整鱼
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