主料:
普通面粉，
150g，
低筋面粉，
100g
辅料:
猪油，
90g，
紫薯泥，
360g，
水，
60g
配料:
糖粉，
30g，
炼乳，
50g，
可可粉，
5g，
红曲粉，
2g紫薯酥球的做法步骤
1.水油皮：将150g普通面粉和30g糖粉搅拌均匀，放入40g猪油搓成无颗粒状，再加入60g水制成面团。
2.酥皮：100g低筋面粉放入50g猪油搓成无颗粒状，再团成酥皮面团。
3.酥皮：100g低筋面粉放入50g猪油搓成无颗粒状，再团成酥皮面团。为了颜色好看，我把酥皮分成两份，一份加了5克可可粉，一份加了2克红曲粉，然后放保鲜膜醒半小时。
4.为了颜色好看，我把酥皮分成两份，一份加了5克可可粉，一份加了2克红曲粉，然后放保鲜膜醒半小时。
5.把水油皮分成25g一个的小球球，油酥分成15g一个的小球球备用。
6.把紫薯蒸熟去皮用勺子碾碎，加入50g炼乳增加奶香，分成20g一个的小球球。
7.把油酥放入油皮里，包好封口。
8.然后放到案板上擀成牛舌状卷起来，再重复步骤一次。
9.擀好面团一个个放好盖保鲜膜醒15分钟。
10.醒好之后用刀对半切开，分成两个小剂子。
11.切面朝上擀成薄片。
12.翻过来放入紫薯馅，用拇指和食指向上推着包。
13.包好整形搓圆。
14.烤箱175度预热，20分钟即可。
15.红曲酥成品图
16.可可酥成品图
17.来个特写！~
小窍门&温馨提示
1、我家烤箱是袖珍型的，不同烤箱不同温度，尝试着去做。
2、紫薯带着皮蒸，不然水分过多会影响起酥效果。
3、紫薯本身就有甜味，炼乳也很甜，所以不用额外放糖了。
4、如果面团粘案板，可以在上面铺一层保鲜膜再擀就容易操作了。
5、烤完不能马上进嘴，要等到晾凉了才有掉渣的酥脆口感。
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