主料:
面粉，
500克，
凉水，
300克左右（面粉用），
猪肉馅，
300克，
韭菜，
一把
辅料:
酱油适量，
蚝油，
少许，
盐，
少许，
植物油，
少许猪肉韭菜锅贴的做法步骤
1.面粉入盆中，加入适量的凉水
2.先用筷子搅拌成絮状
3.再手揉成略光滑、柔软的面包，盖湿布或者保鲜膜放一旁饧30分钟左右
4. 饧面的时候调馅：肉馅中打入适量的清水，再加入酱油、蚝油、盐、少许植物油，调成糊状
5. 韭菜洗净甩干水，切成末
6.韭菜入肉馅盆中，包之前再混合，防止出汤
7.饧好的面团取出放在案板上，搓成细长条，再切成大小均匀的剂子
8.擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮
9. 取适量的猪肉韭菜馅放在圆皮中间，调整成长条状
10.将皮子放在案板上，将中间捏紧，两边留小口，再略微往两边抻一下成细长条状
11.平底煎锅中放少许油，将包好的锅帖生坯底部蹭油铺满整个锅底
12.中小火将底部煎硬定型，然后倒热水，使水能到达锅贴的腰部，然后转小火，盖盖子焖
13.直到水完全干了，打开锅盖，放一放锅贴表面的水汽
14.底部完全变成焦黄了，便可出锅
15.蘸着醋汁吃倍儿香
小窍门&温馨提示
做锅贴的面团要和饺子面一样软和，皮儿的大小也一样，只是包的手法略有不同；水要多放，放完水就不要再翻动了防止破皮，小火慢慢焙着，水干后，馅也熟了，再打开锅盖放放表面的水汽；食用时和饺子一样，蘸醋汁和辣油更香；我个人觉得用凉水和面和用开水和面，在口感上没有太大区别，可以随个人喜好来选择。
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