主料:
鱼腩肉，800克豆腐，
一块
辅料:
大葱，
一根，
姜，
一块，
蒜，
一头
配料:
生抽，
一汤匙，
老抽，
两茶匙，
黄酒，
五汤匙，
白糖，
一茶匙，
盐，
半茶匙，
五香粉，
一茶匙鱼腩烧豆腐的做法步骤
1.鱼腩切块，豆腐切同样大小的块。
2.面粉加水兑成酸奶状糊糊，鱼腩挂糊煎金黄。掌握不好的就直接拍干淀粉炸好了。豆腐煎两面金黄。
3.锅里炸鱼的油全部倒掉不留，用葱姜蒜，五香粉炒出香味，放生抽老抽黄酒白糖，兑开水，煮开。
4.放入鱼腩和豆腐，大火烧开。
5.调入盐，中小火煮到水微微干。
6.大火收汁。到汤汁粘稠。
小窍门&温馨提示
这样烧鱼，做法比较家常，可以烧很多鱼种，就算不放豆腐，单烧鲫鱼，带鱼，平鱼，等都可以。但是有些要点是要必须知道的。
1，就是鱼和豆腐都要炸一下；
2，葱姜蒜要炒一下出香味来，同时五香粉也在这个环节，过油炒的五香粉味道特别好；
3，放生抽老抽黄酒白糖，兑开水，一定要煮开。煮开后酱油和黄酒的冲味就没了，只有香味；
4，先大火烧开，再中小火烧，最后大火收汁，这样汤汁就会有粘稠的感觉，并且鱼和豆腐都能很入味；
5，这道菜属于家常烧菜，具体属于红烧。红烧菜并非一成不变，你要看你用的什么食材，猪牛羊类的话，酱油和盐比较重。但是海鲜，河鲜就不能了！一定要保证是清淡的红烧。颜色鲜淡，不失浓郁即可。除非你酷爱浓油赤酱的。
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