主料:
花椒适量，
白胡椒适量，
料酒适量
辅料:
五花肉适量，
盐适量，
糖适量，
鸡蛋适量酥肉的做法步骤
1.酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮
2.2切成约半厘米厚的片
3.一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了
4.肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量
5.5腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的
6.6然后是淀粉，调成合适的糊状
7.7油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透8炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好
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小吃 花椒
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