主料:
鸡蛋，
5个，
低筋面粉，
90g，
玉米油，
70g，
牛奶，
60g，
砂糖，
60g红丝绒香精适量红曲粉，
5g，
淡奶油，
100g
辅料:
白醋，
3滴砂糖（淡奶油用），10g红丝绒蛋糕卷的做法步骤
1.蛋清蛋黄分离至无油无水的容器中。
2.蛋黄加入玉米油和牛奶。
3.搅拌均匀至乳化。
4.筛入低筋面粉和红曲粉，加入几滴红丝绒香草精，从下往上的翻拌手法翻拌均匀。
5.蛋清加入砂糖，白醋，打发至打蛋器提起呈小尖角。
6.取三分之一蛋白霜加入面糊中，从下往上我翻拌手法翻拌均匀。
7.再取三分之一蛋白霜继续加入到面糊中翻拌均匀。
8.将面糊倒入剩下的三分之一蛋白霜，快速继续翻拌均匀。
9.烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，轻震出气泡。
10.烤箱提前预热，上下火140度烘烤25分钟。
11.出炉后倒扣晾凉。
12.淡奶油加入砂糖，打发至硬性。
13.蛋糕胚撕出油纸，抹上奶油。
14.卷起卷紧后用油纸包起，放入冰箱冷藏数小时。
15.成品。
16.成品。
17.成品。
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烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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