主料:
蛋皮：鸡蛋（中等大小），1个蛋皮：牛奶，250ML蛋皮：黄油，15克蛋皮：低粉，90克蛋皮：细砂糖，20克馅：奶油，300ml馅：芒果泥，150克馅：细砂糖，30克
辅料:
镜面：吉利丁片，6克镜面：芒果泥，140克镜面：白开水，160克镜面：细砂糖，30克装饰：芒果丁适量装饰：巧克力适量芒果千层小蛋糕的做法步骤
1.先制作蛋皮：先将蛋皮中的黄油隔热水融化
2.鸡蛋加糖打散均匀
3.加入牛奶搅拌匀
4.筛入面粉，拌匀
5.再加入融化好的黄油液，搅拌均匀
6.面糊过筛，（如果筛子底部有面粉颗粒，克用刮刀压散筛入面糊中拌匀后再过一次筛）
7.锅底只抹少许油，倒入一勺面糊，转动煎锅使面糊均匀摊开，小火剪至面糊变色即可撕下来，抹油继续剪下一张
8.取合适的磨具裁出与盛放模具稍小一圈的蛋皮，蛋皮的工作就好了
9.下面做芒果奶油馅：取150克芒果果肉，用料理机打成泥
10.奶油倒在无油无水的容器，加细砂糖用打蛋器打至硬性发泡
11.在打发好的奶油里倒入芒果泥，打蛋器稍微打匀即可
12.这是打好的芒果奶油馅，把奶油馅装进裱花袋备用，裱花嘴随意
13.现在开始组装：先放一张裁好的蛋皮，再挤上一层芒果奶油，再放蛋皮，重复此动作至容器的8分满，然后盖上盖子或封上保鲜膜先进冰箱冷藏
14.最后一步是做芒果镜面
15.吉利丁片加少许水泡发后，隔热水融化
16.芒果泥加水、糖，小火加热搅拌至糖溶化，倒入吉利丁溶液拌匀后关火，冷却至常温
17.取出芒果千层，把芒果镜面淋在芒果千层上，至镜面刚好覆盖过表面的蛋皮，盖盖重新入冰箱冷藏30分钟至镜面凝固
18.食用时装上适量的芒果丁，用巧克力装饰即可
19.福字是我画出来不是写出来的，先把黑巧隔热融化装裱花袋，裱花袋剪小口，在转印纸上画出福字的背面，干了之后淋少许融化的白巧克力液，用刮刀稍微压开，完全干了就可以取下来了，反过来就是一面光滑的福字
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烘焙 蛋糕 其他菜系
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