主料:
猪蹄，
3个
辅料:
干辣椒，
6个，
八角，
2个，
姜，
十片，
蒜，
一头
配料:
自制料酒，50ml玫瑰腐乳，
2块，
老抽，
少许，
胡椒粉，
一小勺，
冰糖，
五小块，
盐，
两小勺，
鸡精，
一小勺，
金兰油膏，
一勺红烧猪蹄的做法步骤
1.姜蒜爆香，蒜的用量是一整头。顺便给我家炒锅露个脸，虽然老旧有年头，但家常的炒菜它依然是最好使用的。
2.下入焯过水的猪蹄，多爆炒一会可以去除猪蹄的腥味。
3.然后是关键的一步，猪蹄炒干之后倒入自制的料酒，趁着着火翻炒。这时候屋子里已经飘满了酒香啦。
4.倒入用玫瑰腐乳、金兰油膏、老抽、胡椒粉调匀的酱汁翻炒，再加入干辣椒和八角。
5.加入热水煮至沸腾转小火焖。最后加入盐鸡精收汁就完工啦。
6.软烂程度和咸辣就看个人喜欢啦。有时间的话，用炒锅小火焖制是最入味的。
小窍门&温馨提示
自制料酒，40°的高粱酒中加入花椒和八角泡制一星期。用来做红烧什么的菜是最香的，特别是火焰燃起来的时候，那是极有大厨范儿的。
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热菜 猪蹄
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