主料:
猪肩肉，
约250 g
辅料:
干豆角，40 g
配料:
大葱葱白，1小段姜，
2片，
洋葱，
半个，
辣椒，
按口味，
八角，
1个，
料酒适量，
老抽适量，
冰糖，
2块，
醋，
1小勺干豆角烧猪肩肉的做法步骤
1.干豆角是姨姥姥选用又嫩又新鲜的豆角，靠太阳晒的。和外面卖的烘烤出来的不同，颜色较浅，口感较柔软和肉坨。用凉水早上开始泡，上午就可以用，中午就可以吃了。
2.猪肩肉剔骨切小块。大骨头我也放一起了，多点肉味。先过水，去浮沫。
3.姜、洋葱和葱白切薄片。
4.锅里给少油，先将葱、姜、辣椒炒香，然后下肉翻炒到开始焦。倒入料酒。待酒味散发后，加肉汤和八角，烧开。上盖，小火焖一个小时。
5.一个小时后，加入盐、老抽和泡好的干豆角。有时间的话，就这么泡一会，没时间的话直接开火煮开，然后继续上盖小火，半小时。
6.半小时后开盖，转中火收汁。汁收到剩一半的样子，加入冰糖。冰糖不仅调味，也使汁收得更快，变得更粘稠。尝味道，汁收到想要的多少。出锅时淋一小勺醋，即可。
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热菜 老人 东北菜 冬季食谱 午餐 猪肩肉
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