主料:
蛋白，
2只 (约73g)，
糖粉，
50—60g草莓粉，7g(也可用色素调色)
辅料:
柠檬汁，
几滴，
香草精适量樱花蛋白酥的做法步骤
1.提前一天分出蛋白，保鲜膜包好入冰箱冷藏一夜。把糖粉，柠檬汁与香草精一起倒入蛋白中，隔沸水搅打至蛋白升温至60度左右，离火
2.继续搅打至蛋白降为室温，表面光滑有光泽。加入草莓粉低速拌匀
3.将蛋白霜装入裱花袋挤在垫了烘焙纸的烤盘上，用圆嘴或曲奇花嘴均可，我是用樱花花嘴
4.预热烤箱100度，我做了两盘，把两盘上下放入烤箱，低温慢烤1小时后，上下烤盘对换位置，继续低温慢烤1小时，上下烤盘各拿出一个蛋白酥，稍稍放凉看内外是不是全部酥脆了，如酥脆了也不要马上拿出来，关好烤箱门闷30分钟
5.凉后密封保存，可保存多日
6.吃时也可填入打发的淡奶油或较酸果酱，我放的是大黄草莓酱很搭
7.作为甜点的装饰很不错享受下午茶时，在咖啡中加一粒小樱花是不也很有点小情调呀
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