主料:
低筋面粉，
55g，
鸡蛋，
3个，
可可粉，
12g，
玉米油，
28g
辅料:
细砂糖，
35g，
热水，
57g六寸可可蛋糕的做法步骤
1.可可粉用热水冲调拌均匀，放凉备用。蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆里。
2.加入玉米油。
3.搅拌至没出现水油分离，乳化好的状态。
4.将过筛了一次的面粉再过筛进去。
5.用蛋抽之字型拌好，不见干粉就可以了。
6.将3个蛋黄分三次加入进去，搅拌均匀。
7.这是最后一个鸡蛋加起去的状态了。我也是用之字型的方法搅拌。
8.拌好的面糊。
9.蛋清加了几滴柠檬汁后，分3次加入糖，用东菱电动打蛋器打至偏干性发泡，打蛋头有直立的小尖角。
10.取1/3的打发好的蛋白放入到可可面糊里，从底部向上翻拌均匀。
11.再倒回到剩余的蛋白里，继续翻拌均匀。
12.拌好的蛋糕糊从20CM左右的高度倒入到6寸的阳极活底蛋糕模里，再在桌面上震出气泡。放进已经提前预热好上火135度，下火150度的东菱K30A烤箱下层，烘烤60分钟左右。
小窍门&温馨提示
1、不明白翻拌手法的，建议上网看视频，会比文字更容易理解。
2、加了玉米油之后，一定要乳化好。
3、蛋清不要打得太过，否则不易与蛋黄糊混合。
4、各型号的烤箱脾气不同，温度仅供参考。
5、烘烤好的蛋糕立即取出，在桌面上震出热气，倒扣，放凉再脱模切块。
TAGS：
烘焙 其他菜系 低筋面粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 焦糖核桃酥饼的做法,焦糖核桃酥饼怎么做,焦糖核桃酥饼怎么做,焦糖核桃饼干,焦糖核桃酥的做法,焦糖杏仁酥饼
下一篇： 三汁焖锅的做法,三汁焖锅怎么做,三汁焖锅怎么做,三汁焖锅酱汁,三汁焖锅是哪三汁,三汁焖锅酱料配方
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
