主料:
蚬子，
500克，
生姜，
3片，
大蒜，
2瓣，
小葱，
1根，
干辣椒，
20个，
郫县豆瓣酱，
三分之一汤勺，
酱油，
半汤勺，
生抽，
半汤勺，
白糖，
三分之一汤勺，
精盐，
1茶勺，
鸡精，
半茶勺
辅料:
食用油适量辣炒蚬子的做法步骤
1.将蚬子倒入盆中,放入清水没过蚬子,加半汤勺精盐,浸泡2个小时,让蚬子吐沙,然后清洗干净。
2.姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断，装盘备用。
3.锅中倒入清水，烧开后放入蚬子，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用。
4.起锅烧油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
5.将油温升至七成热，加入干辣椒翻炒均匀。
6.炒好均匀后，放入、姜丝、蒜末，炒出香味。
7.炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。
8.炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。
9.翻炒均匀入味后，加入葱丝翻炒两下出锅即可。
10.辣炒蚬子就做好了，是不是都学会了呢，出锅的时候可以闻到椒香味，很浓郁，吃一口，麻辣鲜香，非常入味，感觉非常好吃，我自己一顿能吃一大盆。
小窍门&温馨提示
1、蚬子一定要用盐水浸泡两个小时吐沙（浸泡的时候不要选用铁质盆和不锈钢盆，最好选用塑料瓶，清洗的时候可以用不锈钢盆），不然蚬子壳里的泥沙是清洗不干净的，吃起来会牙碜，影响口感和健康。
2、在炒蚬子前，最好先放入水中煮两分钟待开口时捞出沥干水分，这样在炒蚬子的时候就不会出水了，更容易入味，口感更好。
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热菜 家常菜 海鲜 蚬子
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