水油皮
中筋面粉，
70g，
细砂糖，
5g，
猪油，
30g，
水，
25g油酥
低筋面粉，
55g，
猪油，
30g，
抹茶粉，
5g馅料
红豆沙，
150g，
咸蛋黄，
6个，
蛋液，
适量（刷表面），
芝麻适量抹茶蛋黄酥的做法步骤
1.水油皮所有材料混合。
2.揉出手套膜。
3.平均分成3等份，盖湿布松弛半小时。
4.所有的油酥材料混合。
5.揉成团，均匀分成三等份。
6.取一份水油皮面团，包入油酥面团。
7.包好揉圆。
8.擀成长舌状，从一头乱起。
9.卷好的面团。
10.再次擀成长条状，从一头卷起。
11.卷好后，对半切开。
12.豆沙分成六等分。
13.按扁，包入咸蛋黄，我这个是加了肉松的，原味的是把生咸蛋黄用油浸泡一小时取出，烤箱烤5到8分钟，可以撒点白酒。
14.取一份面团，压扁，擀薄。
15.底下那面朝上，包入包好蛋黄的豆沙。
16.烤盘铺油纸，放好去包好的蛋黄酥，每个表面刷蛋液，再撒几颗芝麻。
17.烤箱中层，上下火150度，二十分左右。
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甜品 下午茶 其他菜系 中筋面粉
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