主料:
面粉，
400克
辅料:
紫薯，
1个，
自制酒酿，
200克酒酿紫薯馒头的做法步骤
1.准备好面粉。
2.准备好自制酒酿。
3.酒酿倒入面粉中，拌成絮状。
4.紫薯切小块，入微波炉叮熟后 ，捣成泥状。
5.紫薯泥倒入面粉中，拌匀。
6.和好，成光滑面团；置温暖处发酵。
7.面团发至两倍大。
8.发好的面团，组织松软呈蜂窝状。
9.分割成若干小块，做成馒头生胚；馒头生胚放入笼屉。
10.锅中水开，放入笼屉，大火蒸20分钟。蒸好后，关火焖5分钟。
11.蒸好的馒头松软可口，酒香扑鼻。
小窍门&温馨提示
1、感觉紫薯可能是用少了，没了以往做出来那种艳丽的感觉。
2、酒酿发面一次发好，做成生胚再饧发一会就可以蒸制。
3、用酒酿发面，如喜欢甜食，加点糖也不错。
4、如果环境温度太低，酒酿发面时间长了可能会有酸味，需要加碱面中和。
TAGS：
主食 家常菜 馒头花卷 面粉
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