主料:
鸡蛋，
4个（每个60g左右），
低筋面粉，
90g
辅料:
细砂糖（蛋黄用），20g色拉油，
50g，
香草精，
3滴，
波菜汁，
60g细砂糖（蛋白用），60g波菜汁八寸戚风的做法步骤
1.波菜洗净、加入适量清水、放入料理机打碎、过滤掉渣、取汁60g放入无水无油、的干净盆中、
2.加入色拉油50克、20g白糖、用手动打蛋器搅拌均匀
3.鸡蛋分离蛋白、蛋黄、（注意：蛋白中不能有丁点蛋黄）把蛋黄放入波菜汁中拌匀
4.筛入低粉
5.拌匀无干粉、放置在一边
6.蛋白用电动打蛋器、打起鱼泡放入20克白砂糖、3滴香草精、
7.打至细腻、放入20克白砂糖
8.打至边缘上起纹露、放入最后20g白砂糖
9.打至有明显阻力、打起打蛋器有直直的尖角即可、（注意：千万要这个状态、直尖角）
10.取三分之一蛋白
11.用上下搅拌的方式搅拌均匀、（注意：千万不能划圈）看色彩均匀、就调匀了、剩下的蛋白、分两次调拌均匀、每次都要拌匀、不能划圈、预热烤箱十分钟
12.到入八寸蛋糕模具中、震几下、震出气泡、
13.放入烤箱中下层、上下火150度45分钟！
14.取出震一下、立马倒扣、凉凉取出、用手轻轻缘边压扒一圈、再向上顶出蛋糕、扒出蛋糕底部、
15.切一块、好漂亮的色彩
16.怎么看都好美
17.分成小块、与家人一起分享吧??????
小窍门&温馨提示
1、注意事项已写入步骤中、
2、每家烤箱不一样、烤箱温度由自己定！
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烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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