主料:
南方苦瓜，200克
辅料:
瘦肉，
80克，
黑木耳，
50克，
葱适量，
姜适量，
蒜适量
配料:
生抽适量老干妈风味豆豉适量盐适量，
白糖适量，
淀粉适量，
黄酒适量，
调和油适量凉瓜肉丝的做法步骤
1.准备材料，南方苦瓜，切半圆薄片，肉切细丝，葱姜蒜切末，黑木耳改刀切小。
2.肉丝加入生抽，盐，黄酒，姜，进行腌制，大约需要30分，然后加入少许淀粉，再加入一点调和油。
3.炒锅入油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味，然后下入肉丝，煸炒，肉丝因为加入油，所以，不会粘锅。
4.肉丝炒到发白，加入黑木耳和苦瓜片继续煸炒，一直到苦瓜变色，然后加上锅盖稍稍焖两分钟，不必加水。
5.关火，翻炒一下，就OK！
小窍门&温馨提示
南方的苦瓜水分比较大，苦味不是那么足，因此不用过水，不用去除苦味，这淡淡的苦味更有利于去火。炒制的时候，也不用另外加水，菜品干香鲜美。
TAGS：
私房菜 瘦肉
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