主料:
清江鱼，
1条
辅料:
鲜藤椒适量，
生姜适量，
小米辣适量绿线椒适量蒜适量，
生粉适量，
鸡蛋适量，
盐适量，
花椒粉适量，
鸡粉适量，
料酒适量，
豉油适量，
菜籽油适量香辣椒麻清江鱼片的做法步骤
1.将清江鱼切薄片过几遍清水控水，给盐巴，鸡粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉，上浆抓匀，待鱼汤熬好就可以用了！鱼骨斩段备用！
2.配料切配备用。
3.坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透，给姜片爆香。
4.大火，给高汤或者开水3斤，料酒，白胡椒粉煮10分钟。
5.改小火，将鱼肉一片片整齐下锅。鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中。
6.用小铝锅下菜籽油烧辣，下鲜藤椒，小火炸出花椒油。再加入辣椒圈，蒜头搅匀出香味成椒麻料。
7.最后，将椒麻料铺鱼片汤中，轻轻搅匀，让椒麻味容入鱼汤中。
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