主料:
奶油奶酪，
180，
鸡蛋，
3个，
低筋面粉，
55g，
细砂糖，
75g，
酸奶，
60g，
牛奶，
40g，
淡奶油，
78g
辅料:
纯咖啡，
5.4g（3袋）咖啡轻乳酪的做法步骤
1.将咖啡倒入牛奶中
2.慢慢搅拌使其溶解
3.向咖啡牛奶液中倒入酸奶
4.搅拌均匀
5.倒入淡奶油
6.搅拌均匀
7.取在室温下软化的奶油奶酪
8.用电动打蛋器打至顺滑
9.慢慢倒入前面做好的咖啡混合液，边倒边搅拌
10.直至搅拌均匀
11.加入蛋黄
12.搅拌均匀
13.筛入低筋面粉
14.搅匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
15.蛋白分次加糖打至6~7分发
16.取1/3倒入奶酪糊
17.翻拌均匀
18.然后倒回至蛋白盆中
19.继续拌匀
20.将混匀的蛋糕糊倒入7寸模具，轻震两下
21.在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤；以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用
小窍门&温馨提示
1. 咖啡倒入牛奶溶解过程中，如果不易融化可以稍微加热一下再晾凉使用；
2. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀；
3. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；
4. 注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；
5. 如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；
6. 一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；
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烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 其他菜系 奶油奶酪
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