主料:
鲫鱼，
1条
辅料:
油适量，
郫县豆瓣酱，
2勺，
生姜适量，
大蒜，
2个，
味极鲜，
1勺，
麻辣鲜适量，
料酒适量，
盐，
少量，
小香葱，
1颗，
鸡精适量，
味精适量，
白糖，
少量，
陈醋适量，
小米辣，
4个豆瓣鲫鱼的做法步骤
1.鲫鱼，花刀，放少量盐，料酒，腌制。调料切好备用。
2.油温烧高，放鲫鱼煎到两面发黄。
3.鲫鱼放边上，放生姜，打算，小米辣，少量豆瓣酱，炒香。
4.放水，煮，在放进所有调料，醋，鸡精，味精，快熟在放。
5.豆瓣酱，放烧好的热油，放进去，搅拌有香味，也可以提前，把锅里放油在把豆瓣酱放进去炒香，在装出来，待用。
6.煮好的鱼装盘，把剩下的汤放锅里，倒进炒好的豆瓣酱，小炒一会，到汁浓，淋到煮好的鱼身上。
7.最后放上小香葱。
小窍门&温馨提示
鱼放少量盐腌制，后面不要在放盐，豆瓣酱，中间注意放少量，用水煮，鱼里面也会有豆瓣酱的香味，最后才淋到煮好的鱼上面，这样才叫，豆瓣鲫鱼，不是把所有的豆瓣酱放进去煮。
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