中种
高筋面粉，
225g，
水，
105g
辅料:
鸡蛋，
1个，
酵母，
1g主面团
高筋面粉，
95g，
水，
60g，
细砂糖，
50g，
酵母，
2g，
盐，
3g，
黄油，
30g汉堡面包(冷藏中种)的做法步骤
1.中种所有的材料混合揉成团。
2.揉好放进保鲜盒送进冰箱冷藏过夜。
3.冷藏好的中种。
4.把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起，启动和面程序15分钟，揉好的状态初步扩展，可以拉出厚膜。
5.加入黄油继续揉。
6.揉至完全扩展。
7.称一下面团总数量。
8.平均分成10等份。
9.码在烤盘上送进烤箱发酵至1.5倍大。
10.发酵好的面团喷点水，撒上黑芝麻或杏仁片上火150度下火120度15分钟。
11. 出炉用夹子夹出来放在烤网上晾凉。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
小窍门&温馨提示
面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）。
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烘焙 其他菜系 高筋面粉
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