主料:
金针菇,
250克
辅料:
红椒,
1个,
葱,
几根,
蒜,
2瓣
配料:
盐,
1/3茶匙,
白糖,
1/3茶匙,
蚝油,
1汤匙,
生抽,
1汤匙,
辣椒油,
1茶匙凉拌金针菇的做法步骤
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1.
主料
及
辅料
图。
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2.将金针菇剪去根部,一根根撕开,红辣椒切丝。
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3.锅里烧开半锅热水,下金针菇和红椒丝焯30秒。
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4.将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。
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5.将冷却的菇和红椒丝控水。
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6.准备一碗调料汁:蒜切沫、葱白切细,加入盐和糖,调入生抽和耗油,加入少量冷开水即成汁。
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7.将调好的料汁浇在菇上。
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8.将料汁和菇拌匀。
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9.取一碗,将拌好的菇码在碗里。
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10.将碗倒扣在盘子里。
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11.将碗取出,调入一勺辣椒油在菇上。
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12.静置半小时就可以吃了。
小窍门&温馨提示
做这菜的关键在于焯金针菇,时间一定要控制好,时间过长,菇口感不仅不脆而且容易塞牙,水开后30秒足够了
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