主料:
金针菇，
250克
辅料:
红椒，
1个，
葱，
几根，
蒜，
2瓣
配料:
盐，
1/3茶匙，
白糖，
1/3茶匙，
蚝油，
1汤匙，
生抽，
1汤匙，
辣椒油，
1茶匙凉拌金针菇的做法步骤
1.
主料
及
辅料
图。
2.将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝。
3.锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒。
4.将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。
5.将冷却的菇和红椒丝控水。
6.准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁。
7.将调好的料汁浇在菇上。
8.将料汁和菇拌匀。
9.取一碗，将拌好的菇码在碗里。
10.将碗倒扣在盘子里。
11.将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上。
12.静置半小时就可以吃了。
小窍门&温馨提示
做这菜的关键在于焯金针菇，时间一定要控制好，时间过长，菇口感不仅不脆而且容易塞牙，水开后30秒足够了
TAGS：
凉菜 家常菜 老人 冬季食谱 宴客菜 农家菜 午餐 金针菇
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