主料:
中筋面粉，
120g，
猪油，
50g，
白糖，
20g，
温水，
55g，
低筋面粉，
100g，
黄油，
25g，
清水，
100g，
白砂糖，
40g，
椰蓉，
15g，
糯米粉，
60g，
白芝麻，
20g
辅料:
鸡蛋黄，
2个，
白芝麻适量老婆饼的做法步骤
1.将油皮的四种材料混合在一起揉成面团；
2.揉成面团后，用包保鲜膜包住醒30分钟；
3.两种材料混合一起揉成面团；
4.揉成面团后包了保鲜膜醒30分钟；
5.各分成大小相等的十个剂子
6.把黄油和水用小火加热至融化，倒入剩下的材料；
7.小火搅拌到面团放凉备用；
8.把醒好的油皮和油酥分成大小相等的十份，一个油皮中间包一个油酥；
9.然后擀长之后由下至上卷起来；
10.盖上保鲜膜松驰十五分钟；
11.松驰好后再次压平擀开卷起，由下至上卷起来，盖上保鲜膜松驰十五分钟；
12.拿出一个面团两边对折压扁，擀成比饺子皮稍大一点的饼皮，中间包入放凉的馅料，虎口收紧口；
13.收口朝下压扁，摆入烤盘中，这时烤盘预热150度，5－10分钟；
14.在表面上划上两刀；
15.刷上两层鸡蛋黄，洒上少许的白芝麻；
16.放入烤箱中层，上、下管130度烤40分钟。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
小窍门&温馨提示
? 揉油皮的时候一定要揉至表面光滑，这样油皮有了一定的韧性才能包住油酥不容易破皮而混酥；
? 包入馅料后一定要收紧口，否则进入烤箱容易爆汁；
? 馅料炒好后如果有点稀可以放入冰箱冷藏半小时；
? 每个步骤要求的松驰时间一定要达到，这样面团有足够的延展性。
?在制作过程中，一定要时刻记得做完就盖上保鲜膜，不要让面团变干。
?方子里的猪油可用等量的黄油或植物油代替，但就效果而言，猪油的起酥效果是最好的。
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烘焙 早餐 其他菜系 中筋面粉
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