主料:
黑皮茄子，1个
辅料:
咸鱼，
1条，
姜，
2片，
蒜，
2瓣，
葱，
2棵，
生抽，
2勺，
盐，
1克，
鸡精，
2克咸鱼炒茄子的做法步骤
1.姜、蒜、葱白分别切末，咸鱼清洗好去骨切成小丁
2.茄子去皮后切成块
3.锅内加油，下咸鱼小火炒出鱼香味
4.再下姜、蒜、葱白炒香
5.加入茄子大火翻炒
6.茄肉稍变软时，加入小半碗清水，两勺生抽，上盖小火焖6-8分钟
7.最后收汁，调入少许盐和鸡精炒入味
8.成品图。
小窍门&温馨提示
1、咸鱼最好提前在清水中泡浸，不然会很咸，挑去骨头做出的成品更方便食用、
2、炒制的过程用到咸鱼和生抽均有咸味，所以最后盐要尽量少放或是不放。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 咸鱼
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