主料:
单冻虾仁,250g
辅料:
黄瓜,
2根
配料:
葱姜蒜片适量盐,
1/2小勺,
白胡椒粉,
1/2小勺,
料酒,
1/2小勺,
干淀粉,
1/2小勺,
蛋清,
1/2个,
鸡精,
1/2小勺,
花生油,
2大勺清炒虾仁的做法步骤
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1.虾仁去沙线、洗净,并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分;
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2.、葱姜蒜切片;
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3.虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒,抓匀;
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4.再加入干淀粉和蛋清;
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5.充分抓匀后静置5到10分钟,多抓一会儿,抓到感觉虾仁黏黏的;
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6.黄瓜洗净,去头尾,顶刀切成薄片,越薄越好;(老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事,切得就不怎么样)
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7.起炒锅,热锅入凉油,下入虾仁包括葱姜蒜,大火爆炒到虾仁开始变色;
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8.加入黄瓜片和1/2小勺盐,继续大火翻炒;
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9.翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软,关火,加入鸡精(不用也行);
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10.翻炒均匀,即可。
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