主料:
鲫鱼，
2条
辅料:
香葱，
少许，
姜，
一块
配料:
油适量，
料酒适量，
盐适量，
醋，
少许，
糖，
少许鲫鱼葱花汤的做法步骤
1.在小区市场里买了两条鲫鱼，在鱼市场已经处理好了。回来洗净，把残留的鱼鳞刮一刮，鱼肚里也清理清理，黑膜一定要刮干净。撒少许料酒及盐腌制15分钟，一般我撒的盐会多一些，不然鱼肉煮后就没味道了。本想鱼入味一些，在鱼身上斜切了几刀，其实炖汤不切也行
2.腌鱼同时，准备好姜片和葱段备用
3.用姜擦擦锅，锅内放入少许油，大火烧待油烧热冒烟，放入鱼后火开小一些。煎的同时可以掂一掂锅，防止鱼儿粘锅
4.待鱼双面煎至金黄，盛出。同理煎另一条鱼
5.两条鱼都煎好后，去盛刚烧开的沸水一大碗
6.热油加沸水的融合，小火煮制30分钟，待汤煮成奶白色。加入几滴白醋、少许糖调味，即可出锅了。
7.出锅后撒上葱花，鲫鱼葱花汤就做好了
小窍门&温馨提示
1、鱼肚里的黑膜一定要清理干净，不然鱼会有腥味
2、煎好的鱼要加入沸水煮鱼汤，这样鱼汤呈奶白色
3、煎鱼油不要放太多（我放的多了些）
4、煎鱼的时候不要频繁翻动鱼身，鱼容易翻烂的
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汤类 汤羹 鲫鱼
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