主料:
高筋面粉，
300克黑全麦粉，50克无盐黄油，
35克，
酸奶，
180克，
全蛋液，
48克，
糖，
35克耐高糖酵母，3.5克
辅料:
葡萄干适量，
盐，
2克酸奶黑麦葡萄干小圆包的做法步骤
1.将除黄油、葡萄干之外的材料倒入厨师机打面桶中，低速开始打面。我用的酸奶是袋装的，比牛奶稍微稠一点点。
2.打到面粉成团，桶壁干净，加入软化的黄油，继续打面。
3.在打面的过程中，将葡萄干洗干净，晾干水。
4.小餐包不需要很薄的手套膜，而且加了黑全麦粉，比较粗糙，打到结实一点的粗膜就可以了。
5.将面团平均分成9份，稍微搓圆。
6.将一份面团轻轻压扁，包入几粒葡萄干。
7.将面团包好，收口朝下，放入纸托中。不要过度搓圆，不然葡萄干会跑出来。
8.将全部小面团包好葡萄干，放入烤盘中。
9.面包胚室温发到1.5倍大。烤箱170度预热5分钟，天冷延长一些时间。将烤盘放入烤箱中下层，170度烘烤25-30分钟，具体时间和温度根据自己的烤箱调节。
10.10分钟时注意上色情况，及时加盖锡纸，面包出炉后，我刷了一层椰子油。面包晾凉后，装袋保存。
小窍门&温馨提示
1、夏天做面包，最好材料都放冰箱冷藏一下，甚至打面桶也冷藏一段时间，或者外面包冰袋，不然一边打面一边发酵，面包口感很差。
2、黑全麦粉不要掺太多，不然口感真的很粗糙，我这个比例感觉还可以。
3、条件允许的话，建议还是二发，口感会更好。
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烘焙 早餐 其他菜系 高筋面粉
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