主料:
鸡蛋，
4个，
蛋糕粉，
50克，
细砂糖，
50克，
玉米淀粉，
8克
辅料:
玉米油，
40毫升摩卡牛奶咖啡，50毫升盐，
少许摩卡咖啡蛋糕的做法步骤
1.摩卡咖啡粉融化到50克温牛奶中，准备其他的材料
2.分开3个蛋清蛋黄至2个无油无水的容器中
3.玉米油加热至冒泡，迅速倒入已过筛的蛋糕粉，快速搅拌并离火，加入牛奶咖啡液搅拌均匀；
4.分次加入蛋黄搅拌均匀，一次加一个，搅匀后再加入下一个
5.最后加入一个全蛋搅拌成均匀的蛋黄糊
6.细砂糖与玉米淀粉混合均匀，分3次加入蛋清中，一直将蛋白霜打至有坚挺的小尖角
7.取1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，
8.拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜中，继续上下翻拌均匀
9.拌匀的面糊倒入模具中
10.放入烤箱中层160度15分钟（烤箱提前以160度预热）
11.烘烤结束，立刻取出模具，倒扣出蛋糕
小窍门&温馨提示
烤箱不同，温度和时间均匀差异，务必根据自家烤箱脾气确定实际烘烤温度和时间
TAGS：
烘焙 甜品 其他菜系 鸡蛋
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