主料:
面条适量，
茄子适量，
青椒适量，
五花肉适量，
鸡蛋适量
辅料:
葱适量，
蒜适量，
韭菜适量，
花生油适量，
料酒适量，
生抽适量，
盐适量，
水适量，
鸡精适量茄子打卤面的做法步骤
1.茄子、青椒择去蒂清洗干净并沥干水分后分别切成小丁。葱、蒜、韭菜择洗干净分别切成葱花、蒜片、韭菜段，五花肉切片备用。
2.鸡蛋三个打入碗中搅拌均匀成蛋液。
3.热锅加入多一点的花生油放入五花肉片炒香，放入葱花、蒜片爆香后烹入料酒和生抽。
4.倒入茄子和青椒丁翻炒均匀使其吃透油脂并变色。
5.倒入适量的清水煮沸后加入适量的盐调味。
6.均匀的淋入鸡蛋液后用汤勺轻轻搅拌均匀即可关火，撒入韭菜段根据个人喜好加入少许鸡精调味。
7.煮锅中加水煮沸下入面条煮至自己喜欢的软硬程度捞出过凉水。
8.把面条沥干水分放入碗中浇上面卤汤开始享用美味佳肴吧！
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