主料:
石首鱼，1条
辅料:
鸡蛋适量，
淀粉适量调料
胡椒粉，
1匙，
盐，
1勺，
生抽，
1勺，
白酒，
1/2勺，
姜粉，
1匙，
食用油适量香酥鱼柳的做法步骤
1.新鲜鱼一条，清洗干净擦干水分。
2.剔掉鱼肉，鱼腩也切钓。如果不介意有鱼刺可以留着鱼腩。
3.鱼肉去皮，切1厘米左右的细条。放入除食用油以外所有材料抓匀腌制10分钟【这个过程需要多抓一会。让鱼肉充分挂浆】。
4.锅内烧油，油量要能没过鱼肉。油温6成热，大概筷子放进去冒小泡。如果还不确定，就放一块鱼肉进去，鱼肉冒泡漂浮就证明油温够了。
5.下鱼柳中小火炸3分钟，捞出放在吸油纸上备用。这一步很多人觉得鱼肉不酥是正常的，第一遍主要是定型。
6.转中高火油温升高。将鱼柳放入复炸3分钟即可成熟捞出。
7.配上自己喜欢的酱料吃就可以。个人比较推荐番茄酱/蒜蓉芝士酱/椒盐3种吃法。试一下告诉我哪一种是你最喜欢的。
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