主料:
小鲫鱼，
500克
辅料:
洋葱适量调料
盐，
少许，
白酒，
少许，
蒜蓉，
少许，
花椒适量，
干辣椒适量，
辣椒面适量，
花椒面适量麻辣香酥鱼的做法步骤
1.鲫鱼洗净控干水分，放盐、白酒、洋葱腌半小时左右。
2.炒锅烧热再放油，用油润锅。
3.放入鱼煎至两面金黄色。
4.把鱼全部煎好，小火慢焙，焙至酥香。
5.锅底放花椒、干辣椒，小火焙到酥香。
6.放入蒜蓉、腌鱼用的洋葱，煸出香味。
7.洒上花椒面、辣椒面轻炒出香味。
8.翻炒均匀即可。
9.成品。麻辣香酥。
小窍门&温馨提示
1.热锅凉油，大火定型，小火慢焙。
2.鲫鱼煎黄焙酥，调味全程最小火，所有调味料要焙熟焙酥，不能黑、糊。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 小鲫鱼
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